Le vin est une passion de longue date pour Yannick, qui s’est amplifiée avec le temps… Avec de la famille dans le monde du vin et une épouse Bourguignonne, née dans les fameux Hospices de Beaune, il a tout de suite été adopté par la Bourgogne. Et pour ne rien cacher, il adore le chardonnay et le pinot noir, cépages emblématiques de cette fine bande de terre, qui donnent naissance à de grands noms comme Givry, Meursault, Chassagne-Montrachet, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Chablis, pour ne citer qu’eux. Yannick a développé sa connaissance des domaines, châteaux et vignerons au fil de ses balades et rencontres dans la région. Ainsi, il a pu se constituer un très beau carnet d’adresses, qui élaborent des vins de très grande qualité.

Le fromage, comme le vin, est d’une richesse quantitative et gustative incomparable, et c’est un met qui se suffit souvent à lui-même. Qu’il soit dur ou crémeux, onctueux ou persillé, frais ou bien affiné, le fromage tend parfois à être sublimé par un breuvage, le vin, pour créer… l’Accord Parfait.

Crottin de chèvre, tomme de brebis Corse, Saint-Nectaire fermier, Salers et Comté affiné, le fromage nous fait voyager au rythme des saisons et des régions. Comme le vin, il a besoin de la main de l’homme, de ses connaissances et de son savoir pour exister.